Çam ve meşe ormanlarında kendinden yetişen melki mantarına "kanlıca" ve "çam mantarı" da deniyor. Özellikle ilkgüz ve ilk teşrin aylarında birleşen kanlıca mantarı, şemsiyesi turuncu mülevven müşterek mantar. Şemsiyesi 4-14 cm ortada değişiyor.
Başta gril kazanmak kıl payı et et sotesi ve kavurmalara katılıyor. Ayrıca börek, yorgun ve nan imalinde kullanılıyor. Türkiye genelinde katı aşırı alanda yetişen melki mantarı faziletli oranda amino hamız içeriyor. Aminoasitler ise bünyenin protein dengesini sağlıyor. Bu nedenle anlaşılan aralıklar ile melki mantarı tüketilmesi vücuda enine boyuna faydalı. Melki mantarı, fosfor, demir, sodyum, potasyum, magnezyumun beraberinde B ve C vitaminleri de tazammun ediyor. mühim müşterek protein deposu bulunan bu yalan aşırı lezzetli. Haftada minimum müşterek kat bu mantarı bezdirmek muafiyet sistemini de koruyor.
Bursa'da Tuz Pazarı'nda melki mantarı satan pazarcı Hüseyin Karataş, "Bu mantar, kanlıca ve çam mantarı yerine da biliniyor. Uludağ ormanlarında dolgunca yetişiyor. Taze ve dobra pişirildiğinde aşırı içimli olur. Biz kilosunu 35 liradan satıyoruz. Fiyatı ebatlarına ve ufaklığına layıkıyla değişip 40 liraya denli çıkıyor. Eylül ve ilk teşrin aylarında kavuşum tarihi vardığında bu mantarı dağlara çıkıp topluyorlar. Bu yalan bizlere Keles ve Orhaneli alanından geliyor'' dedi.
Pazara melki mantarı almaya mevrut müşterek yurttaş ise, "Ben kırk yıldan bu yana melki mantarı yiyorum. Çok içimli oluyor, bayıla bayıla yiyorum. Bütün vatandaşlara da ısrarla salık mektubu ediyorum. İnsanlar bu mantarı zehirli sanıp korkuyorlar. Hiç çekinmesinler, düşünülerek alıp sonucunda yedikten sonraları tek başağrısı yok. Bu yalan yoğun şekilde sağlıklı, içimli ve doğal'' dedi.
Ahmet Melih Şensöz
