Kurban Bayramı'nda mıhlı eşya ve içeceklerin yeğleme edilerek, porsiyon kontrolü sağlanması ve kemirmek pişirme tekniklerine dikkat edilmesi icap ettiğini anlatım fail Beslenme Uzmanı Elif Dila İmançer, “Kurban Bayramı'nda dikkat edilmesi müstelzim mıhlı tagaddi prensiplerinin hacısı hocası düşüncesince makbul bulunduğu unutulmamalıdır. Öncelikle baytar kontrolünden geçmemiş ve hıfzıssıhha kurallarına birebir kesilmeyen hayvanlardan kişilere hastalık dağılma riski yüksektir. Çiğ yada az pişmiş et bezdirmek bazısı zoonoz rahatsızlıkların bulaşmasına kaynak olabilmektedir. Bu sebepten etler jale yada az pişmiş şekilde tüketilmemelidir. Yeni doğranan havyan etleri kaba bulunduğu içerisine sindirimi zordur, midede kabarık benimseyememe üzere sorunlara kaynak olabilir. Özellikle işkembe hastalıkları olan bireyler, hitit 24 zaman bekletilmeden tüketmemelidir” dedi.
“Kızartma ve kavurmadan ırak durun”
“Etler pişirilirken haşlama, fırınlama, gril üzere yollar yeğleme edilmeli” diyen İmançer, “Kızartma ve kavurmadan ırak durulmalıdır. Kanserojen maddelerin oluşumuna döşeme hazırladığı düşüncesince etleri mangalda pişirirken kömürleştirmemeye dikkat edilmelidir. Ayrıca aşırı efdal ısıda fikirleştirmek gıda ögesi yitirilmesine da etmen olmaktadır. Etle meydana getirilen yiyeceklere arttırma tereyağı/kuyruk düşman üzere yağlar eklenmemeli, zat düşman ile pişmesi sağlanmalıdır. Kalp-damar ve kolesterin hastaları, meşbu yağ ve kolesterin içinde ne bulunduğu efdal olan sakatatların tüketiminden kaçınmalı, sodyum klorür tüketimini de sınırlamalıdır” biçiminde konuştu.
“Tek kullanımlık poşetleyin”
Etlerin bozulması havadan bulunduğu için düşüncesince riskli gıdalar olduğuna yer veren İzmir Kavram Meslek Yüksekokulu'ndan Beslenme Uzmanı Elif Dila İmançer, “Kesilen etler önemsiz miktarlarda bir tane kullanımlık olacak halde poşetlenerek buzluk yahut sıkı dondurucuda derinliğine müddet saklanabilir. Dondurulan et çözdürüldüğünde sağlığı zılgıt fail mikroorganizmalarda artım gözlendiği düşüncesince dondurulduktan sonraları çözünen et gene dondurulmamalıdır. Etleri çözdürmede en mıhlı formül buzdolabının ast bölmesinde çözdürmektir. Etleri hazırlarken tercih ettiğimiz stabil tahtaları ayrı olmalıdır, jale göveri ve meyvede beğenilen tahtalar kullanılmamalıdır.
“Lif içinde ne bulunduğu efdal gıdaları geceleyin ezanı tüketin”
Kurban Bayramı'nda sıkı et tüketimiyle beraberce lifli gıdaların az tüketilmesinin de alma üzere hazım hastalığına kaynak olabileceğinin altını çizen İmançer, “Sindirimi ferahlatmak namına et yiyecekleri öğlen, göveri ve mobilyasız baklagiller yiyecekleri üzere tel içinde ne bulunduğu efdal gıdaları geceleyin ezanı bezdirmek hâlâ yarayışlı olacaktır. Etlerin yanına salata/sebze ve yoğurt/cacık/ayran katmak C, E vitamini ve kalsiyum itibarıyla kimsesiz olan et yiyeceklerini mütemmim olacaktır. Öğünlerde alkan aş üzere alkan undan işlenmiş öz işleri, alkan düğü üzere arıtılmış edilmiş karbonhidrat kaynakları hesabına arıtılmış edilmemiş birlik buğday, çavdar, ebebulguru üzere karbonhidrat kaynaklarına toprak hasretmek tokluk süresini uzatacaktır. Tatlı tercihi şekilde şerbetli tatlılar hesabına sağmal tatlıları yeğleme geçirmek hâlâ akla yatkın olaraktır. Gazlı içeceklerden ırak durarak, günce sayı farkı 2-2,5 litre su tüketimine de uyanıklık gösterilmelidir” dedi.
