Mardin
Mezopotamya ve Anadolu mutfağının harmanlandığı, varlıklı aş damı kültürüne cemaat Mardin, hayranlık uyandıran zamanı ve kültürel değerlerinin yanında gastronomi alanındaki lezzetleriyle de adından gır yol açmak istiyor.
Bu kapsamda Valilik, Büyükşehir Belediyesi ve Mardin Artuklu Üniversitesi kabilinden Teker Mahallesi 47. Sokak'ta nötr halde bulunan Abdülkadir Paşa Konağı gastronomi merkezine dönüştürülecek.
İhalesi 5,5 milyon liraya yapılan, sene süresince tamamlanarak hizmete açılması muhtemel zamanı konakta sabık sene tescil edilen eğe dolması, ikbebet, kibe, irok ve sembusek kabil yemeklerin yanında unutulmaya beniz markajcı zingil, kıtkat, kıdre, dobo, hıllaviye, alluciye kabil baş döndürücü sayıda ezgi de araştırılıp, hazırlanarak, doğacak kuşaklara aktarılacak.
Bu sayede Mardin'in lezzetleriyle ülkede ve dünyada gastronomi dalında tanınırlığının artırılması, gastronomi turizminden de hisse alması hedefleniyor.
"Burası esasen birlikte yemek okulu olacak"
Vali ve Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Mahmut Demirtaş, Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreteri Murat Süzen ve uzmanlar ile zamanı konakta araştırmalarda bulundu.
İncelemenin peşi esna çalışmalarla ilgilendiren AA muhabirine izah özne Demirtaş, 1900'lü senelerde düz yazı edilen zamanı konağın, gastronomi merkezine dönüştürülmesi düşüncesince ihalesini yaptıklarını belirtti.
Demirtaş, 16 odası bulunan 900 metrekarelik zamanı mekanda çelimsiz müddette yenileme çalışmalarına başlanacağını tabir ederek, "Bu gastronomi merkezinde hem yöremizin geçmişteki yiyeceklerini ortaya çıkaracağız aynı vakitte bulunan yemeklerimizin sunumunu yapacağız. Mardin baş döndürücü ağır manada geçmişi bulunan baş döndürücü aydın birlikte kent. 8 bin salname bu şehrin baş döndürücü iyi birlikte kültürü var. Bu kültürü geçmişe tedricen ortaya çıkaracağız." dedi.
Üniversite ile birlikte plan hazırladıklarını, bu projeyi uygulayacaklarını aktaran Demirtaş, 8 ayda gastronomi merkezini tamamlayıp, vatandaşların hizmetine sunmayı planladıklarını bildirdi.
Mardin'e has dernekevi lezzetler eğe dolması, ikbebet, kibe, sembusek ve badem şekerinin coğrafi ayraç aldığını hatırlatan Demirtaş, bundan böyle geçmişe müteveccih lezzetleri de tescillendirerek kente kazandırmayı hedeflediklerini dile getirdi.
"Mutfaklarımızda yemeklerimizi yapacağız, mevrut misafirlerimize burada sokum yapacağız. Burası esasen birlikte yemek okulu olacak. Yani gastronomi merkezi okulu olacak" diyen Demirtaş, bu mekanın çalışarak birlikte yemekhane olacağını vurguladı.
"Turizm destinasyonunda dünkü birlikte alan"
Aynı vakitte gastronomi merkezi ile zamanı Ulu Cami ve Mort Şmuni Kilisesi ortada birlikte rota oluşturacaklarını özetleyen Demirtaş, gezim destinasyonunda dünkü birlikte meydan ortaya boşaltmak istediklerini tabir etti.
Demirtaş, dünkü gezim destinasyonlarıyla turistlerin kenti hâlâ birlikte tomar gezebileceklerine ayraç ederek, laflarını şu halde tamamladı:
"Yemek baş döndürücü ehemmiyetli gezim açısından. Turistlerle meydana getirilen birlikte ankette 'Gittiğiniz birlikte kenti niçin yeğleme edersiniz?' dedikleri devir yüzdelik 70'i 'yemek lezzetleri' diyor. Mardin'in bu kültürünü, bu yemek lezzetini inşallah gastronomi merkezi ile baş döndürücü iyi birlikte halde ortaya koyacağız."
