Hatay
Hatay'da coğrafi ayraç tescilli Samandağ biberi, bayanların elinde acıyla tatlı bileştirilerek reçel şekilde alıcıların zevkine sunuluyor.
Yaklaşık 3 sene geçmiş Samandağ Belediyesi öncülüğünde kurulan Samandağ Kadın Kooperatifi, 60 eş üyesiyle UNESCO çeşidinden gastronomi dalında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na engelleme edilen Hatay'ın yerel lezzetlerini üretmeye başladı.
Kentin topu topu lezzetlerinin yapımından satışına denli değme evresinde arazi düzlük kadınlar, ortaya değişik müşterek tat boşaltmak düşüncesince kolları sıvadı.
Acısıyla meşhur, tescilli Samandağ biberiyle reçel üretmeye değişmeyen sağlayan kadınlar, ağızda hem acı hem tatlı müşterek tat bırakan bu ürünle adeta siparişlere yetişemez oldu.
Samandağ Kadın Kooperatifi Başkanı Yeliz Beyaz Kalacı, AA muhabirine, ev hanımlarının iş hayatında da uydurma sahibi olması öze kurmuş oldukları kooperatifte aşırı dobra işler yaptıklarını söyledi.
Ürettikleri yerel ürünleri genel ağ üstünden Türkiye'nin değme namına ulaştırdıklarını tamlayan Kalacı, en aşırı sipariş düzlük ürünlerinin başlangıcında ise Samandağ biber reçelinin bulunduğunu anlattı.
Acının tatlı ile buluşmuş olduğu reçelin aşırı müşterek tomar sevildiğini dile getiren Kalacı, şöyleki bitmeme etti:
"Samandağ biberi levent boylu senelerdir haplarından tutun, çayına denli nice üründe kullanıldı ama kılıç burada daima salça yaptık, yemeklerde kullandık. 'Nasıl değişik müşterek halde değerlendirebiliriz?' dedik ve hani tecrübe galat eliyle müşterek reçel print ortaya. Reçelimizin hesabına da 'aşk reçeli' dedik zira hakkıyla sevda gibi, geçmiş ağzınıza aşırı tatlı geliyor, hoşunuza gidiyor, hâlâ sonradan acısını bırakıyor ve levent boylu müddet o acı gitmiyor. O sebepten dolayı kılıç aşka benzettik. Başka yerlerde de biberle reçel yapılıyordu ama hakkıyla hiçbirine benzemiyor zira Samandağ biberi aşırı hususi müşterek biber ve apayrı tek biberde o hazzı yakalayamıyorsun, aşırı müşterek tomar acı. Bayağı ilginç müşterek verim ortaya print ve ürünün bu denli beğenme görmesini beklemiyorduk, hani evet, Samandağ, Adana, bu alanlarda acı sevilse de öbür memleketlerden de aşırı iri uyanıklık gördük, sıradan da siparişlere yetiştiremiyoruz şu anda."
Şefler hususi yemeklerinde kullanıyor
Çevre illerin beraberinde en aşırı İstanbul ve Ankara'dan sipariş aldıklarını tamlayan Kalacı, haftada kestirmece 300 kilo Samandağ biberini reçele dönüştürmelerine karşın sipariş çokluğundan üretime yetişemediklerini anlattı.
Samandağ biberi reçelinin imal etabı kendince bilgelik sağlayan Kalacı, "Bazı püf noktaları var, bunları özgülemek aşırı akla yatkın olamaz ama önemsiz küçümencik doğranıp reçel usulüyle kaynatılıyor. En önemlisi de ilaçlanmamış natürel ürünü kullanmak." niteleyerek konuştu.
Kalacı, 750 gramlık Samandağ biberi reçelinin kavanozunun 25 liradan satıldığını söyledi.
Reçelin kahvaltının beraberinde et yemeklerinin indinde sos şekilde da kullanılabildiğine dikkati çekici Kalacı, "Ürünü verdiğimiz aşırı adlı sanlı restoranlar var. Hatay'da da İstanbul'da da kimi şefler bunu hususi yemeklerinde, et yemeklerinde kullanıyorlar. Aslında bu ürünle şuncacık Meksika mutfağına da atıfta bulunuyorlar." dedi.
