Şanlıurfa
UNESCO Dünya Mirası Geçici Listesi'nde mevcut Harran'da oluşturulan yemek kursunda pedagoji bilimi düzlük kadınlar, ensesi kalın yemek kültürüyle öne çıkan ve gastronomi alanındaki lezzetleriyle de adından yalan ettiren Şanlıurfa'da unutulmaya beniz markajcı yöresel yiyecekleri öğrenerek ziyaretçilere ağırlama ediyor.
Kendine öze mutfağıyla öne çıkan zamanı kentte, jale köfte, yumurtalı köfte, borani, ağzı açık, semsek yiyecekleri ve bostana salatasından şıllık tatlısına denli aşırı sayıda lezzetin doğacak kuşaklara aktarımı düşüncesince ayrışık icraat yapılıyor.
Bu kapsamda, Harran İlçe Halk Eğitim Merkezince kaymakamlığın destekleriyle Harran Gastronomi Merkezi'nde hanımlara yöresel yemekler ve garsonluk dair eğitimler verilmeye başlandı. Merkezde oluşturulan kursta pedagoji bilimi düzlük 15 kadın, Şanlıurfa ve Harran'ın unutulmaya beniz markajcı yöresel tatlarını örenlik yerlerini gezmeye mevrut ziyaretçilere ağırlama ediyor.
Halk Eğitim Müdürü Halil Aslıhan, AA muhabirine, vatandaşların talepleri ve gereksinimleri doğrultusunda ilçede ayrışık kurslar düzenlendiklerini, müşterek taraftan pedagoji bilimi yaparken öbür taraftan da istihdama katkıda bulunduklarını söyledi.
Harran Kaymakamlığının destekleriyle gastronomi merkezinde bayanların pedagoji bilimi almaya başladığını özetleyen Aslıhan, "Kadınlarımız servis, aşevi yardımcılığı ve hıfzıssıhha hikayelerinde eğitimler alıyor. Eğitimini bütünleyen kadınlarımız, gastronomi merkezinde yahut Şanlıurfa ve Harran ilçesindeki ayrı ayrı gezinsel mekanlarında istihdam edilebilmekte. Kadınlarımızın yöresel yiyecekleri öğrenmenin indinde dizge edinmeleri de sağlanıyor." dedi.
Gelen ziyaretçiler aşırı ongun oluyor
Harran Gastronomi Merkezi'nin ilçede derinliğine seneler gerekseme mahsus yemek hizmetini karşılamaya başladığını özetleyen Aslıhan, şu biçimde bitmeme etti:
"Daha geçmiş ilçemize mevrut ziyaretçilerin konaklayabileceği yahut yemek yiyebileceği bölgeler olmaması nedeniyle teessürat oluyordu. Bizler de pedagoji bilimi açığını karşılayarak bu biçim ile, ilçeye mevrut misafirlerin yemek ihtiyacını karşılıyoruz. Gelen ziyaretçiler, merkezimizde Türkiye mutfağının indinde Şanlıurfa ve Harran'ın unutulmaya beniz markajcı yöresel yiyeceklerini tatma olanağı da buluyor. Bizler de pedagoji bilimi kurumları adına üzerimize düşenleri hesabına getirdiğimiz düşüncesince bahtiyar oluyoruz. Bunun indinde kursiyerlerimiz de istihdama kavuşuyor."
"Şanlıurfa'ya katışıksız kısaca 600 yemek türü bulunuyor"
Harran Gastronomi Merkezi lider Eğitmeni Hatice İnan, hanımlara hem istihdam bildirmek bununla birlikte yöresel yemeklerin tanıtımı düşüncesince müşterek müddet geçmiş merkezin kurulduğunu, eğitimlerde bayanların Türk mutfağının indinde yöresel yiyecekleri de kılgılı biçimde öğrendiğini aktardı.
Yemek pişirme ve göveri doğrama teknikleri ile sokum dalında eğitimler verildiğini dile getiren İnan, "Şanlıurfa'ya katışıksız kısaca 600 yemek türü bulunuyor. Merkezimizde bu 600 yemek çeşidinin zarfında kısaca 60 göveri yemeğimiz, 40'a yaklaşan et yemeğimiz var. Bunun indinde değme yemeğin 3-4 türü bulunuyor. Kadınlarımıza elimizden geldiği denli yöresel yemeklerin, aralık sıcakların ve tatlıların beraberinde öbür mutfakları da öğretmeye çalışıyoruz. Kadınlarımız almış olduğu eğitimlerin peşi esna ister burada gerekse bambaşka işletmelerde çalışabiliyor." sanarak konuştu.
Kursiyer Gönül Doğru da ev kadını bulunduğunu belirterek, şimdi geçmiş bilmiş olduğu yöresel yemeklerin püf noktalarını bellemek düşüncesince kursa başladığını anlatım etti.
