Kars
Kışın domestik ve ecnebi ski tutkunlarının dip özen gösterdiği Sarıkamış'taki Turizm Fakültesinde başlatılan düzentileme ile öğrenciler, peynir ustası Çağdaş Koçulu'dan pedagoji bilimi aldı.
Yaklaşık 200 öğrenciye gruplar biçiminde çeçil ve parafin besili peynir üretimini öğreten Koçulu, ilerleyici günlerde de geleceğin şeflerine ünlü Kars gravyer peyniri peyniri peynirinin yapımını gösterecek.
Bölümdeki talim üyelerinin de katılacağı kılgısal pedagoji bilimi düşüncesince öğrenciler, gravyer peyniri peyniri peynirinin dip üretildiği Boğatepe köyüne gidecek.
Sarıkamış Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı ve Gastronomi Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Erol Geçgin, AA muhabirine, peynir üretimi dair eli uz eşliğinde toy müşterek düzentileme başlattıklarını söyledi.
Beyaz peynir ve çeçilin nite yapıldığını kılgısal namına öğrettiklerini anlatım fail Geçgin, Çağdaş ustanın öğrencilere peynirin tarihçesi, çeşitleri ve nitelikleri dair bilgelik verdiğini aktardı.
Uygulamalı eğitimdeki amaçlarını özetleyen Geçgin, şunları kaydetti:
"Ustamız, parafin peynir ve çeçil peynirinin nite yapıldığını gösterdi. Amacımız sadece teoride durmak değil. 'Uygulamada neler yapabiliriz, öğrencilerimize nite elan çok ulama sağlayabiliriz' gayretimiz bu yönde. İlla peynir değil, apayrı mevzularda da ustalarımızı getireceğiz. Ustalardan öğrenmeleri bizim düşüncesince elan güzel olur. Fakülte namına hem eğitimde bununla birlikte pratikte öğrencilerimizin beraberinde olduğumuzu göstermek isterim."
"Umarım tığ de gitgide başkalarına öğretebiliriz"
Gastronomi kısmı 1. dershane öğrencilerinden Sümeyye Tarlak ise yüzyıllardır Kars civarında imal edilen peynirleri ustadan öğrenme olanağı bulduklarını belirterek, "Geleceğin şefleri namına bunu öğrenmemiz gelişigüzel devir işimize yarayacak. Umarım tığ de gitgide başkalarına öğretebiliriz." dedi.
Sarıkamış'ın ünlü besili peyniri ve çeçilinin yapılışını öğrendiklerini dile getiren Volkan Karakurt da "Bu peynirlerimizi ileriki zamanlarda gezim açısından Türkiye'ye ve dünyaya duyurmaya çalışacağız." ifadesini kullandı.
