Diyarbakır
Eğil'e ilişkin Döşemeler köyündeki çiftçiler, derinlemesine uğraşlar kararı yetiştirdikleri üzümün hasadını hazırlamaya başladı.
Sabahın er saatlerinde kaplumbağa revan çiftçiler, topladıkları üzümleri sepetlere koyarak traktörlerle köye getirdi. Köylüler, elan sonradan sıkarak elde ettikleri üzüm suyundan pestil, cevizli sucuk ve pekmez gerçekleştirmek düşüncesince mesaiye başladı.
Asırlardır bire ortak yöntemle taştan icra ettikleri ocaklarda bakır kazanlarda saatlerce üzüm kaynatan köylüler, icra ettikleri mamüllerin ortak tarafını satıyor ortak tarafını da şita aylarında tüketiyor.
Yaklaşık 50 senedir ailesiyle baş başa istihsal karşılayıcı Behçet Gördük (61), AA muhabirine, bağlarının 100 salname olduğunu, dedesinden babasına ondan da namına kaldığını söyledi.
Pekmez, cevizli sucuk ve pestil üretiminin aşırı ağır bulunduğunu aktaran Gördük, saatlerce ateşli başlangıcında beklediklerini fakat böylelikle elleme mahsulat elde ettiklerini belirtti.
Sabah er saatlerde üzümleri topladıklarını ve traktörlerle köye getirdiklerini dile getiren Gördük, şöyleki bitmeme etti:
"Köyde ezerek suyunu çıkarıyoruz ve kazanlarda kaynatıyoruz. Sürekli kaynayan kazanın başındayız. Sonra un ilaveten cıvık biçimine getiriyoruz. Bulamaçtan da pestil ve cevizli sucuk yapıyoruz. Sonra da pekmez yapıyoruz."
"Eğil'in kırsalı badem, fıstık ve üzüm düşüncesince aşırı elleme alanlar"
Eğil'in kırsalının badem, fıstık ve üzüm düşüncesince aşırı elleme alanlar bulunduğunu anlatım fail Gördük, "Zahmetli ortak iş gücün zahmetine değiyor zira lezzeti ehemmiyetli bizim için. Eski geleneklerimizi bitmeme etmek bizi bahtiyar ediyor. Ne denli mütekait de olsa deste bozumunu seviyorum. Bu yöredeki hepsi öyle, isteyerek bu işi yapıyor." dedi.
40 senedir üzümden pestil, cevizli sucuk ve pekmez karşılayıcı Yakup Gördük (57) ise, üzüm bağlarının dedelerinden kaldığını, yılda 3 el bağları sürüp budadıklarını ve ilk teşrin ayında da hasat yaptıklarını söyledi.
Gördük, eskiye nazaran üzüm hasadında yüzdelik 80 oranında azalma bulunduğunu belirterek, şöyleki konuştu:
"Eskiden bizim bağımızda 20 gündüz kalıyorduk, günde dü kulaklı kaynatıyorduk. Şimdi ise en ortak tomar dü gündüz kalıyoruz. Yapımı, sürmesi ve budaması eskisi üzere gücün verimi yüzdelik 80 oranında azaldı. Eskiden ortak yılda yaptığımız mamüllerin ortak tarafını satıyorduk. Şimdi ise fakat bizlere yetiyor. Kentte en elleme üzüm Eğil'de var. Peygamberler diyarındayız. Üzümlerimiz de lezzetini bu bereketten alıyor."
