Kars
İlçeye 6 kilometre uzaklıktaki Yağbasan köyünde senelerdir yüzyıllık değirmenini işveren Binali Ekinci, 12 sene ilk ölüm etti. Uzun seneler mestur artan ve suyla etkin değirmen torun Doğan Ekinci (24) kabilinden baştan açıldı.
Su azlığı dolayısıyla değirmenin çarkları elektrikli sistemle dönmeye başladı.
İki eğik değirmen bugünlerde hububat hasadının tamamlanmasıyla çiftçilerin tercihi durumuna geliyor.
Dededen toruna 100 yılı fazla fiilen çiftçilere işlev fail zamanı değirmende, değme devir mertlik ve bakım yapıldıktan sonradan algı ve buğday öğütülüyor.
Bölgenin biricik taş değirmeninde günce tahminî 8 titrem hububat öğütülüyor.
Değirmenci Doğan Ekinci, AA muhabirine, dededen toruna artan yüzyıllık değirmeni çalıştırmaktan ve emektar lezzetleri arayan vatandaşlara işlev etmekten büyüklük duyduğunu söyledi.
Artık emektar sistemin değiştiğini fakat taş değirmeni yaşatmaya çalıştıklarını anlatım fail Ekinci, semt sakinlerinin anadan görme yöntemde hububat öğütme işine ilgisinin sürdüğünü belirtti.
Dede yadigarını emektar günlerine döndürmenin de ayrı müşterek cümbüş bulunduğunu dile getiren Ekinci, "Önceden suyla çalışırdı demin elektrikle çalıştırıyoruz. Kepekli un çıkardıkları düşüncesince bu değirmen fabrikalardan farklıdır. Kepekli un ise şahıslara faydalıdır. Son gömlek yerine gidebileceği yere derece bu işe bitmeme edeceğiz." sanarak konuştu.
"Biz aşırı memnunuz"
Bölge sakinlerinden Vedat Acur da taş değirmenlerin henüz dimdik bulunduğunu belirtti.
Hububat öğütmede taş değirmenin önemine dikkati çekici Acur, "Taş değirmenin unu yumuşaktır, ekmeği kurumaz. Diğerlerinin ekmeği aşırı kaba olur. Bu değirmenin unundan meydana getirilen kazanç ısıttıkça hav kabil şirin olur. Çok iyi ve faydalıdır. Biz aşırı memnunuz." dedi.
