Trabzon
Kış mevsimiyle insanoğlu yoğunluğunun bir tomar bulunduğu anne yol ve sokaklarda kurulan seyyah tezgahlarda meydana getirilen kestane kebabı, dargın havalarda tüten dumanı, el yakıcı sıcaklığı ve biricik lezzetiyle satışa sunuluyor.
Seyyar tezgahlarda pişmişinin beraberinde jale yerine da satılan kestane, nice insana dirimlik deposu oluyor.
Ortahisar ilçesinde 46 yaşındaki Ali Yeşilyurt ile 43 yaşındaki Mustafa İhtiyar, bebek yaşlarda başladıkları kestane satıcılığını senelerdir sürdürüyor.
Kentin kıvrak yerlerinden Kahramanmaraş Caddesi'nde kestane satan dü bebek babası Yeşilyurt, ata mesleğine 34 senedir bire bir yerde bitmeme ettiğini söyledi.
İlkokul yıllarında kestane satan babasının indinde çalışmaya başladığını özetleyen Yeşilyurt, "Yazın mısır, kışın kestane satıyorum. Allah'a şükürler olsun evime bakıyorum. İki çocuğum var. Onları bu iş sebebiyle okuttum ve büyüttüm. Oğlum üniversiteyi bitirdi, kızım halen okuyor." diyerek konuştu.
Yeşilyurt, değme devir vakit 09.00 üzere tezgahın başına geldiğini ve evvel iş yerine korluk kömürüyle sobayı yaktığını, hâlâ sonradan kestaneleri çizerek pişirmeye başladığını aktardı.
İyi kestanenin sırrının birinci sınıf olmasıyla münasebetli bulunduğunu dile getiren Yeşilyurt, "Ne bir tomar müeddep ne de şişman olacak. Aslında müeddep kestane az buçuk hâlâ şekerli fakat baş döndürücü müeddep olunca yurttaşlar istemiyor. O sebepten ego ölçülü büyüklüktekini alıyorum." dedi.
Kendi evi üzere görmüş bulunduğu tezgahında vakit 22.00'ye denli adanmış yaptığını tamlayan Yeşilyurt, şöyleki bitmeme etti:
"Burası benim evim üzere artık. Herkes beni tanır. Yıllardır bire bir yerdeyim. Rahmetli babam bana 'Oğlum ki elini sürerse tek obje deme. Herkesin menfez hakkı vardır.' derdi. O sebepten benim tezgahtan ki alırsa alsın, tek obje demem. Kapım her insana açık. Parası olana da olmayana da veriyorum. Göz hakkını veriyorum."
"Geçimimi bu işle sağlıyorum"
Uzun Sokak'ta 30 senedir kestane satan üç bebek babası Mustafa yaşlı da anne barışma kaynağının bu iş olduğunu, yazları da kestane bulunmadığı düşüncesince darı sattığını söyledi.
Ailesine bu işten kazanılmış bulunduğu gelirle baktığını anlatım fail İhtiyar, "Tezgahımız şehremaneti onaylı. Zamanı ulaşınca dilekçelerimizi veriyoruz, işgaliyemizi ödüyoruz. Sağ olsun asistan oluyorlar." diyerek konuştu.
Kestanenin şita aylarının müstehap ürünü olduğunu, başta dargın havalarda hâlâ baş döndürücü adanmış yaptığını dile getiren İhtiyar, günce 5 ila 20 kilo ortada kestane sattığını kaydetti.
İhtiyar, dargın havalarda adanmış yaparken ağırlık çektiklerini belirterek, "Çok dargın olunca sobayla ısınıyoruz. Fırtına filan olunca tezgahı tek açmıyoruz zaten. Sabah vakit 9-10 üzere geliyorum, tün ezanı da 10.00 üzere kapatıyoruz. Müşterilerimiz bundan sonradan ne saatte kestane bulacağını biliyor." ifadesini kullandı.
