Afyonkarahisar
İhsaniye ilçesinde haşhaş ürünleri üstüne Ar-Ge ve inovatif lezzetler emekleri özne birlikte işletme, eli uz şeflerle haşhaştan baklava çeşitleri üstüne denemeler yaptı.
İşletme, Ayazini Köyü'ne açmış olduğu kafe restoranda "haşhaşlı baklava" düşüncesince workshop atölyesi kurdu.
Midye ile yeregeçen dilimi tarzına yakışan haşhaşlı baklava, önceki teşrin ayında Afyonkarahisar'da planlı 3. Uluslararası Turizm ve Lezzet Festivali'ne eklenen şekerli ustaları, gurmeler ve iştirakçilerin takdirini kazandı.
Gastronomi şehrinin toy lezzeti "haşhaşlı baklava"yı iklim geneline tanıtmayı amaçlayan firma, workshop atölyesinde ortaklaşa iş yürüttüğü Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümündeki öğrencilere de yapımını öğretiyor.
İşletme müdürü Süleyman Aşgın, AA muhabirine, besin sektöründe anadan görme mamüllerin beraberinde 21. yüzyılda toy inovatif lezzetlerinde daima karşılarına çıktığını söyledi.
Haşhaşlı tatlıların Afyonkarahisar civarında daima karşılarına çıktığını dile getiren Aşgın, şu halde konuştu:
"Ar-Ge emekleri kararı haşhaşın şekerli kendisine baklavaya aşırı yakıştığını gördük. Bununla ait 4-5 senedir icraat yapıyoruz güçlükle sonuç 4-5 aydır başta baklavaya yoğunlaştı. Haşhaşlı baklavayla ait aşırı sayıda denemeler yaptık. Bu çalışmalarımızda iyi neticeler yakaladık."
Aşgın, haşhaşlı baklavada iddialı olduklarını ve duyurulmayan tadım testlerinde de gıllıgışlı çıkabileceklerini anlattı.
Haşhaşın hamura verdiği ayrı birlikte haz bulunduğunu aktaran Aşgın, "Baklavanın tadına icra vekili misafirlerimiz de haşhaşın baklavaya aşırı yakıştığını söylüyor. Dolayısıyla baklavayı hoppadak birlikte şehre dünyalık yazar ters kapsamda tutmanın hata bulunduğunu düşünüyoruz." dedi.
"Haşhaşın tatlılarda kullanımını gitmek aşırı güzel"
AKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Görevlisi Osman Kazancı da kısaca 40 öğrencisiyle haşhaşlı baklava yapımını öğrendiğini vurguladı.
"Haşhaş ağız ağıza Afyonkarahisar'a başmaklık birlikte lezzet."diyen Kazancı, şu halde bitmeme etti:
"Şehrimize başmaklık lezzetlerin geliştirilmesi, bunların şimdi yenilikçi yaklaşımlarla ayrımlı ürünlere dönüştürülmesi ve pazarlanması aşırı önemli. Haşhaşlı baklavada Afyonkarahisar'a aşırı yakışmış. Şimdilik lansman etabında olsa da geleceği parlak. Biz, haşhaşı maya işlerinde ve kahvaltılık ürünlerde biliyorduk. Haşhaşın tatlılarda kullanımını gitmek aşırı güzel."
Şef Nevzat Kalkan da 5 aydır sürdürdükleri çalışmalarda makul birlikte noktaya geldiklerine dikkati çekerek haşhaşlı baklava gerçekleştirmek arzu edenler düşüncesince de hususi birlikte harcında hazırladığını kaydetti.
AKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları talebesi Büşra Cingöz ise haşhaşlı baklavayı önceki duyduğunda şaşırdığını fakat lezzetine baktıktan sonraları aşırı beğendiğini belirterek workshop kendisine da kılgısal birlikte halde öğrendiklerini tabir etti.
Öğrencilerden Buse Özdil de kılgısal birlikte halde yapımını öğrendiklerini haşhaşlı baklavanın lezzetinin enfes bulunduğunu ve her insana de tatmasını salık mektubu etti.