İzmir
Türkiye'de enginar üretiminde geçmiş tam mevcut İzmir'de hasat yoğunluğu yaşanıyor.
Ülkenin salname 40 bin tonluk enginar üretiminin yüzdelik 29'luk kısmı bulunan 11 bin 500 tonu İzmir'de gerçekleşiyor. Bölgede ağırlıklı adına "sakız" ve "bayrampaşa" cinsi enginarlar ekimde yeğleme ediliyor.
Enginarın hasadı senenin geçmiş ayından itibaren yapılsa da esas çokluk nisanda başlıyor. Bölgenin coğrafi işarete cemaat bulunan ve ağırlıklı üretiminin yapıldığı ciklet enginarında hasat ay sonuna denli sürecek.
Hasadı nisanda süregelen bayrampaşa cinsi ise hazirana denli toplanabiliyor.
"Ege mutfağında ehemmiyetli yere sahip"
İzmir Tarım ve Orman Müdürü Mustafa Özen, AA muhabirine, İzmir'in nebati üretimde 150'den çok çeşide cemaat bulunan çoğalan müşterek coğrafya bulunduğunu söyledi.
Kentin enginar üretiminde de ülkenin en iri üreticisi olduğuna dikkati çekici Özen, enginarın bu bölgede koyu üretilmesinde ürünün iklime uygunluğunun birlikte Ege mutfağında ehemmiyetli müşterek noktayı olmasının da gösteriş oynadığını belirtti.
İzmir'de en çok enginar üretiminin Çeşme ilçesinde bulunduğunu vurgulayan Özen, bu ilçeyi Urla ve Torbalı'nın izlediğini kaydetti.
Geçen sene fiyatlardaki dalgalanmalar zımnında enginar üreticisinin elleme müşterek sene geçirmediğini fakat 2022'de durumun değişik bulunduğunu tabir fail Özen, şöyleki konuştu:
"Sakız enginarı hasadı mayısa denli bitmeme edecek. Üreticimiz şu an nüsha başı 5 ile 7 teklik ortada satı yapıyor. Pazardaki fiyatı 10 teklik civarında. Üreticimiz düşüncesince nüsha başı 5-7 teklik oldukça elleme müşterek fiyat. Üreticimiz dönüm başı 1800, 2 bin 500 nüsha enginar elde ediyor."
Özen, sabık sene iklim şartlarında yaşanmış bulunan olumsuzlukların bu sene düşüncesince bahis konusu olmadığına değinerek, "Bu sene havalar geç ısındı fakat tuman tesiri meydana getirecek müşterek havayla dirlik karşıya değiliz." dedi.
Siparişe gereğince günce kamet yapıyor
Urla'nın Kuşçular Mahallesi'nde 15 dönümlük bölgede enginar üreten 46 yaşındaki İlker Çapacı da hem ciklet bununla birlikte bayrampaşa çeşidinin üretimini yaptığını anlattı.
Ürünün hasadının güç olmadığını dile getiren Çapacı, "Fakat hasat edildikten sonradan işlenmesi zor. Biz ayıklıyoruz, tencereye girecek biçimde alıcıya konfirmasyon ediyoruz. Akşam mevrut siparişe gereğince sabahleyin kamet yapıyoruz. Günlük taravetli kamet yapıyoruz. Ayıklayıp öğleden sonradan konfirmasyon ediyoruz. Genelde ev ve lokantalara satı oluyor. Pazara da gönderiyoruz." diyerek konuştu.
