Edirne
Türkiye'nin muhtelif yerlerinden binbir zahmetle birleşen kurbağalar, Avrupa mutfaklarındaki menülerde yerini alıyor.
Anadolu'nun anif aşırı şehrinde meydana getirilen kurbağa avcılığında Edirne ve Hatay başta mevrut kentlerden sayılıyor.
Edirne'de şita mevsiminde güneş Hatay'da ise geceleyin avcılığıyla yakalanan kuyruksuzlar dış satım kalemleri ortada toprak alıyor.
Meşakkatli avcılıkta ustalığını babalarından öğrenen toy batın avcılar muhtelif nedenlerle mütenakıs kurbağa popülasyonuna karşın mesleği bitmeme etmek namına mücadelelerine bitmeme ediyor.
Kilogramı 30 lira
Edirne'de çeltiğin derin şekilde yetiştirildiği İpsala ve Meriç ilçelerinde toprak ile sulama kanallarından avcılar çeşidinden birleşen kuyruksuzlar Avrupa mutfaklarının menülerinde toprak buluyor.
Meriç'in Kadıdondurma köyü de kurbağa toplayıcılığının derin şekilde yapıldığı bölgeler ortada bulunuyor.
Sabahın önceki ışıklarıyla karye meydanında birleşen avcılar, minibüse binerek çeltik arazilerinin alternatifini tutuyor.
Belirledikleri alanda araçtan nazil avcılar, kasık çizmelerini giyip kepçelerini ellerine alarak çeltik arazilerindeki su kanallarında nasiplerini aramaya başlıyor.
Kanala kurbağa yakalamada kullandıkları kepçeyi sokan avcılar, müşterek taraftan da suyu ayaklarıyla karışmasını sağlayarak dipteki kurbağaları kepçeyle almaya çalışıyor.
Kurbağacıların avlanması kısaca 5 vakit sürüyor. En az 30 kurbağa 1 kilo geliyor. Yakalanan kurbağalar, köyde kilosu 30 liradan aracıya satılıyor.
Aracı çeşidinden havuzlarda birleşen kurbağalar, boylarına layıkıyla ayrılıp aktif şekilde filelere yerleştirilerek dış satımcı kuruluşa gönderiliyor.
Bazı eyyam tek yakalayamıyorlar
Köyde dinç evli ve 2 bebek babası Beyti Aydın (65), AA muhabirine, 30 senedir kurbağa avcılığı yaptığını söyledi.
Kurbağa avcılığını kışın yapmayı yeğleme ettiğini tamlayan Aydın, yaz çağında çeltik tarlalarında çıraklık yaptığını anlatım etti.
Topladıkları kurbağa miktarının her çağ başkalık gösterdiğini kail Aydın, "Bazen 5 kilo tutuyor, arada müşterek tek tutamadan geliyoruz. Bazen 20-30 kilo alanlar var. Yerini buldun mu aşırı oluyor." dedi.
Aydın, kurbağa avcılığının sıkıca müşterek iş olduğunu, çamurun ortamında meçhul yerlerde çalıştıklarını belirtti.
Hava durumunun şimdiye genişliğinde avcılığa makul bulunduğunu anlatım fail Aydın, "Şimdiden sonraları iklim kötüye gider. Durumu elleme bulunan soğukta gitmeyecek. Ama gereksinim duyan gine çıkma ekmeğini aramaya. Soğukta kanaldaki su buz tutuyor. O devir nereye vuracaksın kepçeyi? Kepçeyi sokamazsın gevrek buz. Yapsak müşterek ay henüz yaparız." niteleyerek konuştu.
"Su bülbülü" adıyla bazısı lokantalar pişmiş kurbağa servis ediyor
Kurbağa bacağının bölgedeki bazısı işletmelerde öğrenci layıkıyla servis edildiğini tamlayan Aydın, "Ben tek kurbağa yemedim. Arkadaşlar yiyor. Çok lezzetliymiş eti. Şoklanmış şekilde satıyorlar, 'su bülbülü' adıyla anılıyor." dedi.
Avcı Mehmet Ali Esmer de babasının vefatı sonrası başladığı toplayıcılığı 1994 yılından bu yana sürdürdüğünü söyledi.
Havanın elleme bulunduğu günlerde ferah oranda kurbağa topladığını tamlayan Esmer, sayı farkı 7-8 kilo kurbağa avladığını anlatım etti.
İşlerinin görünmüş bulunduğu genişliğinde havadan olmadığını kail Esmer, "Bu işin zorluğu su içerisinde olması. Kamışı var, ayrığı var. Mücadele şart. Soğuk havalarda hatırlamak zor. Bir de tulumun delinirse aşırı sıkıntı. Geçenlerde müşterek arkadaşımız tulumunu patlattı, hastalandı. Ayrıca çeltik tarlalarına atılmış ilaçlar kurbağa neslini tüketiyor. İlaç kutuları da kanallara rastgele atılıyor." niteleyerek konuştu.
Fransa ve İtalya'ya gönderiliyor
Subaşı köyünden Hüseyin Erhan da avcılardan toplamış bulunduğu kurbağaların dış satımcı kuruluşa ulaştırılmasına vasıtalık ediyor.
Kurbağa avcılığının alanda 1970'li senelerden bu yana yapıldığını kail Erhan, "Ben bu işe 1990 senesinde babamın indinde başladım. Avcılar kurbağaları çeltik tarlalarında su kanallarında toplayıp bana getiriyorlar. Ben de burada müstelzim temizliği yaptıktan sonraları insanoğlu kiloluk filelere koyup klimalı ortamda korunum ediyorum. Haftada 2 kere şirketin soğutuculu kamyonu gelip benden alıyor. Beş etap sıcaklıkta 10-15 çağ yaşıyorlar. En iri müşterimiz Fransa ve İtalya'daki alıcılar." niteleyerek kaydetti.
Erhan, seneler içerisinde tarımda kalan çare kullanımının kurbağa popülasyonunu azalttığını savundu.
"Eskiden kurbağamız henüz çoktu, müşterek tomar ekincilik ilacı yoktu" diyen Erhan, "Şimdiki ekincilik ilaçları henüz sert, henüz güçlü bulunduğu için kurbağayı etkiliyor. Bir epey eksilme oldu. Günlük sayı farkı 600-700 kilo, haftada ise 4-5 titrem kurbağa gönderiyorum." ifadelerini kullandı.
Dedelerinden kalıt "kurbağa avcılığı" mesleğiyle geçimlerini sağlıyorlar
Türkiye'de kurbağa ihracatının müşterek bölümünün karşılandığı Hatay'ın Kırıkhan ilçesinde kurbağa avcıları, babadan oğula sabık mesleklerini sürdürüyor.
İlçeye ilişkin Gölbaşı Mahallesi'ndeki Gölbaşı Gölü'nde çağ batımında müşterek araya mevrut kurbağa toplayıcıları, havanın kararmaya başlamasıyla beraberce acı yakıp hazırlıklarına başlıyor.
Yanlarında getirdikleri çizme, tulumlarını giyen kurbağa avcıları, kepçe, doğal gürültü yağı lambası ve fenerlerle kurbağa avlayacakları yerleri belirleyip dağılıyor.
"Ya nasip" niteleyerek ilgisiz ve ziyasız gecede göl içerisinde vücutlarının yarısına genişliğinde suya girip kurbağa aramaya başlamış bulunan avcılar, müşterek taraftan da ayaklarını suda savurarak kurbağaların yüzeye çıkmasını bekliyor.
Buldukları kurbağaları elleriyle ve kepçe kanalıyla sudan çıkaran avcılar yakaladıkları kurbağaları bellerine bağladıkları bidonlara yahut çuvallara dolduruyor.
Sabahın önceki ışıklarına genişliğinde kurbağa toplamaya bitmeme fail avcılar, topladıkları kurbağaları tüccarlar aracılığı ile diyar dışına ihraç ediyorlar.
"Bazen suda neyle karşılaşacağımızı bilemiyoruz"
Çocukken babasından öğrendiği kurbağa avcılığını 30 yıla DOĞRU zamandır sürdüren 4 bebek babası Seyfettin İpek (37), mesleği, kendisinin babasından, babasının da dedesinden öğrendiğini anlattı.
Türkiye'nin nice branşında kurbağa topladıklarını aktaran İpek, şöyleki konuştu:
"Diyarbakır, Ağrı, Antalya, Aydın, Ankara denli Türkiye'nin muhtelif bölgelerine gidiyoruz. Tehlikeli derelere giriyoruz. Bazen suda neyle karşılaşacağımızı bilemiyoruz. 2-3 günde 500 teklik yöreleri dünyalık kazanıyoruz. Kurbağa avlamaya literatür geceleri, kışın ise genel anlamda gündüzleri gidiyoruz. Yaz aylarında isim başı 30 kilo yöresinde topluyoruz kışın ise havaların ilgisiz bulunduğu için günde 10 kilo genişliğinde kurbağa avlıyoruz. Kışın en kaba geçmiş bulunduğu 3 ay da ise evimizde kalıyoruz. Topladığımız kurbağaları tüccara satıyoruz, onlar da Fransa ilkin peyda etmek kıl payı muhtelif devletlere ihraç ediyorlar. Topladığımız kurbağaların kilosunu 30 liradan satıyoruz. Yazın havalar ısıdam olunca kurbağa henüz müşterek tomar oluyor, o sürede kilosunu 25 liradan satıyoruz. Tüm geçimimi kurbağa avlayarak sağlıyorum."
Kurbağa toplamanın ilgisiz havalarda henüz çetince bulunduğunu tamlayan İpek, arada müşterek kilometrelerce tarz kıvrım ederek gittiği avcılıktan eli gereksiz döndüğü vakitler bulunmasına karşın mesleğini sevdiğini laflarına ekledi.
"Evimi bu işle geçindiriyorum"
Çocukluğundan bu yana kurbağa avcılığı yaptığını kail Duran Hakan (36) ise mahallelerindeki nice ferdin anlaşma kaynağının kurbağa avcılığı bulunduğunu söyledi.
Hakan, 8 karındaş olduklarını anlatım ederek, "Babam denli abd evimin geçimini kurbağa biriktirerek sağlıyorum. Yaz mevsiminde kurbağa henüz müşterek tomar olmaktadır arada müşterek 60 kiloya DOĞRU kurbağa avlıyoruz. Genelde tacir bizlerden arzu ediyor tığ de onların talebi doğrultusunda kurbağa avlamaya çıkıyoruz." niteleyerek konuştu.
Hakan, kurbağa toplamanın şita aylarında geceleyin soğuktan çevre aşırı çetince bulunduğunu laflarına ekledi.
Kurbağa avcılığının bazısı kesimler çeşidinden enteresan bulunduğunu tamlayan Mahmut İpek ise muhtelif kuyruksuzlar bulunduğunu genel anlamda parlak suda dinç kurbağaları avladıklarını kaydetti.
