Samsun
Samsun'un 220 cins yemeği tanıtılarak, şehrin gastronomi turizmine ulama sağlanması hedefleniyor.
Tarih süresince ayrımlı kültürden etkilenen Samsun'da, yerel lezzetlerin ortaya çıkarılması düşüncesince İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünce emek vermek başlatıldı.
Bu kapsamda keşkek, nokul, haluçka, baklalı sarma, fasulye yorgun kavurması, ayran sündürmesi, büryan, kağıtta hamsi, karmaç, kıvratma, anne gerdanı, paluze üzere yerel lezzetlerin tarifleri ve özelliklerinin, hem mukayyet bununla birlikte görüntülü yerine hazırlanması planlanıyor.
İl Kültür ve Turizm Müdürü Adnan İpekdal, AA muhabirine, "Samsun yemekleri" başlıklı envanter çalışmasında 220 cins kemirmek belirleme ettiklerini söyledi.
Çalışma kapsamında amme ve hususi kurumlar, belediyeler, üniversitelerle teşrikimesai yapacaklarını tamlayan İpekdal, "Büyük otellerin mutfaklarının birlikte rustik kesimde anadan görme usullerle meydana getirilen yemeklerin videolu çekimleri yapılacak. Samsun yiyeceklerini birlikte hars yerine yaşayacak bir duruma getirmek, hem görüntülü bununla birlikte iz halinde kişilerin istifadesine bildirme niyetindeyiz." dedi.
"Şehrimizin turizmine de ulama sunacak ehemmiyetli birlikte eserin hazırlıklarına başladık"
İpekdal, bu bölgede görevlendirilen personelin arazide fariza yapacağını, kemirmek derlemelerini ortaya koyacağını anlatarak, "Gastronomisiyle ön plana çıkmak birtakım karye ve ilçelerimizde tedvin çalışmaları, o tedvin sırasında tahsil edilen görüntülerle ortaya çıkma neticeler yayımlanacak. Şehrimizin turizmine de ulama sunacak ehemmiyetli birlikte eserin ön hazırlıklarına başladık." sanarak konuştu.
Çalışmanın ayrımlı mecralarda arazi bulması düşüncesince hızla gelişen teknolojinin de kullanılacağını dile getiren İpekdal, "Dönem uygulayım bilimi devri, sayısal dönem. Yaptığımız broşürlerde de bunları kullanmaya başladık. Bir turizm haritası hazırlamıştık, onu da QR harf ile hazırladık. Bu kitabı da benzeşim biçimde gerçekleştirmek istiyoruz. Kodu okuttuğunuzda yemeğin tarifini verecek yahut film yerine gösterecek biçimde hazırlayacağız." ifadelerini kullandı.
İpekdal, Samsun'un huruç meydan ve verici birlikte site olduğuna dikkati çekerek, şunları kaydetti:
"Samsun tahminî 150 senedir hem Kafkaslar'dan hem Balkanlar'dan ağırbaşlı huruç meydan birlikte şehir, Karadeniz Bölgesi'nin de toplantı şehri, insanoğlu buraya gelirken kültürlerini de getiriyorlar. Balkan yiyecekleri de, Kafkas yiyecekleri de, Karadeniz yiyecekleri de, Türk mutfağı da, Anadolu mutfağı da, Samsun'da yayılmış yerine kullanılıyor. 220 yöresinde ayrımlı kemirmek çeşidi. Samsun dendiğinde akla Samsun pidesi, Bafra pidesi, Çarşamba pidesi, Terme pidesi geliyor. Tirit dendiğinde ilçelerimiz ortada yarışma var. Havza, 'kaptırmayız' diyor. Vezirköprü diyor ki, 'Bizimdir.' Ama tirit evi Kavak'ta. Böyle şekerli rekabetler var."
