Adana'ya katışıksız lezzetlerin başlangıcında gelen, anadan görme namına kuzu şırdanından meydana getirilen şırdan dolması, kuzunun arkası sıra deve şırdanıyla da en şişman boyutuna ulaştı.
Kadıköy'de 11 salname şırdan ustası Adanalı Eşref Yıldız, izlediği belgeselden esinlenince Lübnan'dan getirttiği kestirmece 1,5 metre uzunluğunda bulunan dev deve şırdanını, kestirmece 5 saatte pişirerek birlikte mebde imza attı.
“Belgesel seyrederken deve görür görmez aklıma geldi”
Deve şırdanını izlediği belgeselden ilham alınarak yaptığını aktaran Eşref Yıldız, “Adana Ceyhan doğumluyum. Uzun senelerden bu yana kebapçıydım, mesleği bıraktım. Uzun senelerden bu yana şırdancılık yapıyorum. Belgesel izliyordum. Sahra'da deve gördüm. Durup dururken aklıma geldi. Türkiye'de birlikte ilki gerçekleştirdik. İstatistik araştırmasına baktım. Daha ilk özne deneyen olmamış, yaptık oldu” dedi.
Yaptığı deve şırdanının malzemelerini sıralayan şırdancı Yıldız Usta, “İçine koyduğumuz malzemeler, çeşni olarak; kimyon, karabiber, Adana'ya katışıksız salça, pirinç, ilkin pirincin birinci sınıf olması lazım. Kuzu şırdanı diktiğim devir doğrudan 1 dakikadan az sürüyordu. Deve şırdanını aldık nereye elbette dikeceğimizi de bilemedik, sıradan uzun sürdü. Deve şırdanının öbür şırdanla farkı az buçuk henüz bulaşkan içinde sıvısı henüz yoğun” ifadelerini kullandı.
“Bulursam fil şırdanı da yapacağım”
Deve şırdanını Lübnan'dan getirttiğini, bulmuş olduğu takdirde fil şırdanını da yapacağını kail Eşref Yıldız, “Bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Saymakla bitmez, değme şeye dobra geliyor. Şırdan ye, bahtiyar ol, etkileyici ol. Deve şırdanını yaptık, bulursam inşallah fil şırdanı da yapacağım. Deve şırdanını Lübnan'dan birlikte dostumuz yolladı. Deve şırdanımızın boyu 1 metre 30 santim. Piştiği devir birçok santimetre olacağını bilmiyoruz. 3 saatle 5 sayaç ortada kıvamı olacak diyerek kestirim ediyoruz" dedi.
Enes Şamil Gönenç - Sevgi Canpolat
