Bursa'nın Kestel ilçesi Derekızık Mahallesi'nde anadan görme yöntemlerle 113 senedir reçel üretimi eden 'Reçelci Dede' ürettiği 38 tür reçel ile dikkatleri çekiyor. Çeşit tür reçeller örgensel ve evcil malzemelerden elde edilirken, onlarca köydeş hanıma ise iş kapısı oluyor. İşletmede imal edilen patlıcan, Türk Kahvesi, zeytin, domates, kekik, zencefil, kozalak, kivi ve kaba reçelleri ise nazarıitibar çekici reçellerin başlangıcında geliyor. Ancak reçelleri sınama galat eliyle ortaya çıkartan firma, sonuç senelerde üretime başladığı Acı Şili biberi reçeli ile ilkin Orta Doğu'dan mevrut turistlerin şişman merakını topladı.
Son kendisine ürettiğimiz acı Şili biber reçeli, ilkin Arap turistlerimizin merakını topluyor. Farklı reçelleri, sınama galat yöntemiyle, akıllıca lezzeti bulmuş olana derece üretiyoruz. Son kendisine ürettiğimiz acı Şili biberi ise, geçtiğimiz Ramazan Ayı'ndan, iftar zamanı vakti düşüncesince korluk yaktığımızda biberleri mangala koyduğum anda aklıma geldi. Hemen denemeye başladık ve akıllıca lezzeti yakaladık. Acı ve tatlıyı ayrımsız kazanda buluşturduk. Raflarımıza koyduk, mevrut misafirlerimize ağırlama ettik. Şu anda Orta Doğu'dan mevrut misafirlerimiz geçmiş kendisine acı şili biberini soruyor. Acıyı tatlıya çevirdik" dedi.
Berktuğ Öncü - Uğur Uslubaş
Acı ve tatlıyı buluşturdu, Arap turistlerin gözdesi oldu
Reçelci Dede işletmesi kendisine 38 sayı reçel çeşidinin üretimini yaptıklarını tamlayan pres sahibi Cafer Yıldırım, '' Ben 4'üncü göbek reçelciyim. Daha öncesinde er bezi güçlü kırmayı bilmezken şuan da 38 tür reçel üretimi yapıyoruz. Genç yaşlarda ustamızın indinde başladık, şimdi sonradan işimize erbap çıktık ve bu noktaya geldik. Fabrikasyondan uzak, ağız ağıza insanoğlu emeği ile, örgensel ve ulama maddesi olmaksızın istihsal yapıyor şimdi sonradan müşterilerimize sunuyoruz. Alışılmışın haricinde ürettiğimiz reçellerde ince bağ görüyor. Şuanda doğada ne görüyorsak sabah yeli gelmesiyle reçelini yapıyoruz.Son kendisine ürettiğimiz acı Şili biber reçeli, ilkin Arap turistlerimizin merakını topluyor. Farklı reçelleri, sınama galat yöntemiyle, akıllıca lezzeti bulmuş olana derece üretiyoruz. Son kendisine ürettiğimiz acı Şili biberi ise, geçtiğimiz Ramazan Ayı'ndan, iftar zamanı vakti düşüncesince korluk yaktığımızda biberleri mangala koyduğum anda aklıma geldi. Hemen denemeye başladık ve akıllıca lezzeti yakaladık. Acı ve tatlıyı ayrımsız kazanda buluşturduk. Raflarımıza koyduk, mevrut misafirlerimize ağırlama ettik. Şu anda Orta Doğu'dan mevrut misafirlerimiz geçmiş kendisine acı şili biberini soruyor. Acıyı tatlıya çevirdik" dedi.Havaların soğumasıyla zencefil ve çam kozalağı reçelleri satışları arttı
Kış aylarının gelmesi ve Covid-19 salgınının bitmeme etmesiyle beraberce zencefil ve çam kozalağı reçellerinin arzu gördüğünün altını çizen Cafer Yıldırım, ''Bizler eczane ve ya esenlik ünitesi değiliz, bizlerin gayesi en nitelikli ve en içimli tatları, müşterilerimize, misafirlerimize ulaştırmak. Ancak ürettiğimiz zencefil ve çam kozalığı reçellerinin el ortada bildik faydaları, bağışıklığı siper ve ihya özellikleri, satışların artmasına etmen oldu.'' sanarak konuştu.Berktuğ Öncü - Uğur Uslubaş 
