Bilecikli al biber üreticileri düşüncesince hasadın arkası sıra öğütme telaşı başladı

Bilecik

Geçen sene elde ettikleri fideleri mayıs ayında toprakla buluşturan, teşrinisani ve boşluk aylarında da hasat eden üreticiler, al biberleri, belirgin bölgede sererek yahut öz olanaklarıyla icra ettikleri fırınlarda kurutuyor.

Kurutulmasının peşi esna makinelerde itinayla öğütülerek toz durumuna getirilen biberler, ülke içre baharatçılara veriliyor.

Türkiye'nin doğrudan gelişigüzel sahasına gönderilen üzüntüsüz ve kendine başmaklık aromasıyla damakta dobra müşterek haz bırakan toz biber, çorba, kavrulmuş ve salatalarda çoğunlukla yeğleme ediliyor.

Osmaneli Üretim ve Pazarlama Kooperatifi Kurucular Kurulu Başkanı Ertuğrul Ünver, AA muhabirine, arazi ve iklim yapısından çevre ilçede yetiştirilen al biberin nazirsiz müşterek tadının bulunduğunu söyledi.

Ünver, bölgede 70 senedir imal edilen al biberde bu sene 200 titrem mahsul alındığını tabir etti.

Toz biber üretiminde fırın kurutma etabının baş döndürücü ehemmiyetli bulunduğunu dile getiren Ünver, fırında kurutma işleminin yanı esna al biberin belirgin bölgede serilerek de kurutulduğunu anlattı.

Toz biber düşüncesince eski senelerde ülke dışından istem geldiğini ancak bu isteğe miktarın faziletli olması dolayısıyla müspet cevap verilemediğini tamlayan Ünver, "Toz biberin aroması baş döndürücü farklı, on paralık kin yok. Bu nedenden dolayı istem de müşterek tomar oluyor." dedi.

Kırmızı biber üreticisi Nevzat Güneş, biber hasadıyla beraberce sıkı müşterek emek vermek sürdürdüklerini tabir etti.

Düzmeşe köyünde canlı 72 yaşındaki Süleyman Özyılmaz da atalarından gördükleri yöntemle al biberleri öz kurmuş oldukları fırınlarda kuruttuklarını söyledi.

Özyılmaz, "Kırmızı biberi kurutuyoruz ve öğüterek toz biber durumuna getiriyoruz. Biberleri fırına koyuyoruz ve kin yakıyoruz. 25 günde kuruyor. Daha sonradan çuvallara koyuyoruz. Değirmene gidiyoruz. Değirmende öğütüyoruz. Toz biber durumuna geldikten sonradan tüccarlara veriyoruz." diyerek konuştu.

Özyılmaz, toz biberin kilogramını bu sene 25 liradan sattıklarını kaydetti.