Zonguldak
Kurtlar köyüne ilişkin Pazarpınar Mahallesi'nde 20 senedir fırın işleten 49 yaşındaki Atasoy, 2017 yılından buyana ata tohumu siyez buğdayından ekşi mayalı ekmek yapıyor.
Gün ağarmadan arkadaşının yardımıyla mesaiye başlamış bulunan Atasoy, hazırladığı ekmek hamurlarını 8-10 zaman mayalandıktan sonradan taş fırında odun ateşinde kısaca 1 zaman pişiriyor.
Sağlıklı, inandırıcı ve derinlemesine müddet körpe kalma özellikleriyle yeğleme edilen ekmeklerini iç tüketicilere gönderen Atasoy, kısaca 2 sene evvel Amerika ve Fransa'ya da gönderime başladı.
"Birçok hastalığa güzel geldiği söyleniyor"
Sosyal iletişim araçları kanalıyla almış olduğu siparişleri kargoyla yurt dışındaki gurbetçilere ulaştırmaya bitmeme fail Atasoy, AA muhabirine, ekmeği yapmayı büyüklerinden öğrendiklerini, sırrının ata tohumunda bulunduğunu anlattı.
Bu işin kendilerine dedelerinden kalıt kaldığını tamlayan Atasoy, "20 senedir öz fırınımda çalışıyorum. Atalarımızdan bizlere yadigar küsurat siyez ekmeği üretmeye 2012'de bulduğumuz ve 2017'ye derece da çoğalttığımız tohumlarla başladık." dedi.
Köylerinde siyez ekmeğinin 3 yüzyıllık geçmişi bulunduğunu anımsatan Atasoy, şunları söyledi:
"Bu ekmeği yeniden yapmayı denedik ve kararında değerli olduk. Sipariş dair İstanbul, İzmir ve Ankara kabil şişman şehirlere gönderiyoruz. Yurt dışından arzu edenler de oluyor. Ekşi mayadan ürettiğimiz ekmeğin gelişigüzel muhtelif faydası bulunmaktadır. Kalp rahatsızlığından tutun da bumbar sendromu, kabızlık, şeker, gerilim ve dokunmabana kabil nice hastalığa güzel geldiği söyleniyor. Bunun düşüncesince fırınımızı görüşme etmeye gelenler de oluyor."
Atasoy, bu vakte derece Amerika ve Fransa'daki 150'yi çok gurbetçiye ekmek gönderdiğini, ortak kargoda 50-60 ekmek gönderebildiğini laflarına ekledi.
Kendisine asistan bulunan arkadaşı Recep Somuncu da ilçede ortak fasıl elden elden etraflı köylerde bu ekmeğin yapıldığını belirterek, "Çoğu insanoğlu üretmeyi bıraksa da faziletli kepez köylerinde az da olsa bitmeme etmektedir. Biz de bırakmamaya çalıştık. En akıbet ata tohumlarını bulduktan sonradan çoğaltarak siyez ekmeği sayısını şimdi da artırdık." niteleyerek konuştu.