Trabzon
Yaz-kış ellerinden kazmaları, bellerinden orakları, sırtlarından da yünden örülen ve ağırlık taşımada makbul arkalıkları (dırmaç) kalık sıfır kadınlar, şimdilerde mısır hasadına müteveccih işlerine yoğunlaştı.
Üretime april ayında toprak yapık ve teşrinievvel süreciyle başlamış bulunan kadınlar, mahsus aralıklarla icra ettikleri seyrekleme ve taraklama işleminin arkası sıra ilkgüz bakımından hasat düşüncesince tarlalara girdi.
Yağmur ve dumanlı havaya aldırış etmeden günün geçmiş ışıklarıyla kollarını sıvayan kadınlar, işe mısır saplarını biçerek başlıyor. Ardından da biçtikleri saplardan ahali ortada "horom" sanarak deyim edilen yığınlar meydana getiren kadınlar, süreçte dip güç sarfiyat ediyor.
En az müşterek hafta tarlada kurumaya bırakılan yığınlar, hâlâ sonradan kesilerek, mısırlar saplarından ayrılıyor ve evlere taşınıyor.
Evlerde de hanımefendilerin imece usulü soydukları mısırlar, kuruluşa işlemi düşüncesince müşterek müddet serenderlere yerleştiriliyor.
Bazen zeminde ara sıra de serenderlerin tavanına iple asılarak kurutulan mısırlar, sonrasında dövülerek tanelerine ayrılıyor.
Kadınların tahminî 6 maaş emeklerinin ürünü mısır taneleri, sonuç yerine yemeklerde, çorbalarda ve ekmeklerde kullanılmak kıl payı yüzyıllık su değirmenlerinde öğütülüyor ve un durumuna getiriliyor.
"Hiçbir yerde burada yaptıklarımızın lezzeti yok"
Karadeniz yemeklerinin vazgeçilmezi bulunan mısır ununun tarladan sofraya yolculuğunun sonuna mevrut bayanlardan Esengül Civelek, tarlada dip güç sarfiyat ettiklerini söyledi.
Çok yorulduklarını tamlayan Civelek, "Yoruluyoruz ancak rastgele ne yapıyorsak mısır olsun, kumpir olsun, tek yerde burada yaptıklarımızın lezzeti yok. Gerçekten mısırımızın keyfi da ekmeğinin keyfi da bambaşka tek yerde yok. Mısırımız meşhurdur." sanarak konuştu.
"Tarladan buraya gelene derece bu işler aşırı zor"
Ayşe Baş da yok etmek düşüncesince mısırların büyüklerini seçip serendere astığını kaydederek, "Dövdüklerimi çuvala koyuyorum. Sonra ovalayıp mısır unu yapacağım." ifadesini kullandı.
Mısır ununun rastgele yerde kullanıldığına dikkati çekici Baş, "Mısır unundan başta ekmek, gözleme yemeği ve kuymak yapıyoruz. Severek tüketiyoruz ancak tarladan buraya gelene derece bu işler aşırı zor." dedi.
"Mısır, un durumuna gelene derece nice işlemden geçiyor"
Hayriye Civelek de mısırın un durumuna gelene derece nice işlemden geçtiğini deyim etti.
Zorlu müşterek proses bulunduğunu dile getiren Civelek, "Biz zorluğa alıştık, Karadeniz hanımı olunca tek şeyden yılmıyoruz. Kimseye de eksikli olmuyoruz. Kendi gücümüzle çalışıp üretiyoruz." ifadesini kullandı.
Şenay Civelek ise senenin 6 kocaoğlan mısır tarımı ile uğraştıklarını belirterek, mısırın da mısır ununun da istem gördüğünü kaydetti.
İfaget Civelek, zahmetli mısır unu mesaisini anlatarak, mısır ununun rastgele yerde sevilerek kullanıldığını söyledi.