Kırklareli
Kırklareli'nin, Istranca Dağları'nın zengin bitki örtüsünden sönümsüz inek, kucak ve keçilerin sütünden imal edilen coğrafi işaretli alkan peyniri sofraları lezzetlendiriyor.
Kentte 550 bin ıvır zıvır ve kocabaş hayvandan günce elde edilmiş 900 bin titrem süt, 60'a benzeyen işletmede işleniyor.
Yaklaşık 500 titrem sütten alkan peynir üretimi yapılırken art artan sütten de kaşar, lor, yoğurt ve kesik kadar mazot ürünleri elde ediliyor.
Ortalama 10 ay bekletildikten sonradan tüketime müheyya bir duruma mevrut alkan peynir, özellikle Katar, Irak, Amerika ve Lübnan iktisap etmek kıl payı 20 ülkeye ihraç ediliyor. Yılda averaj 100 titrem mazot ve mazot ürünü ihracatı gerçekleştiriliyor.
"Lezzet ağız ağıza sütten kaynaklanıyor"
Kırklareli Ticaret Borsası Başkanı Turhan Altıntel, AA muhabirine, şehrin ak pak havası ve doğasında sönümsüz hayvanlardan elde edilmiş sütlerden, imal edilen peynirin baş döndürücü lezzetti bulunduğunu söyledi.
Altıntel, "Beyaz peynirimizi armağan yerine götürdüğümüzde tepkiler, 'Ne Ezine, ne Edirne' biçiminde oluyor. Ezine, Edirne ve Kırklareli peynirini taraf yana koyduğumuz devir Kırklareli alkan peynirinin lezzeti ortada. Bu elbette ağız ağıza sütten kaynaklanıyor." dedi.
Peynire bulunan talebin herhangi birlikte sabık güneş arttığını vurgulayan Altıntel, şunları kaydetti:
"İl genelinde 60’a benzeyen mandıramız, 3 dış satımcı firmamız var. Istranca eteklerinde natür şartları, doğamız, meramız, otumuz, ağacımız, suyumuz toprağımızdan kaynaklı, hayvanlardan ürettiğimiz sütlerde sunturlu birlikte nitelik var. Trakya, hastalıklardan hür birlikte bölge. Tabiatı farklı, meralar, ot, hava, su ayrıca arazi üstelik farklı. İçerisinde besinler, takviyeler var. Burada imal edilen sütün Dubai'ye gidip ıvır zıvır küçüklere verilmesi bu birlikte alım çalım kaynağıdır."
"Peynirimizin lezzetini hepsi dünyaya ulaştırmak istiyoruz"
Kentte mazot ve mazot ürünleri üretimi önleyen Cihan Alkan ise sütün kalitesine ilişkin yerine peynirin de aromasıyla ön plana çıktığını bildirdi.
İnek, kucak ve inatçı sütleri ile peynir ürettiklerini dile getiren Alkan, peynirin kalitesinin ağız ağıza doğadan, açıktan ve zengin ot çeşitliliğinden kaynaklandığını söyledi.
Ürettikleri peynirleri ülke içi ve ülke dışına gönderdiklerini anlatım fail Alkan, "Klasik peynirimizin denenmesini istiyoruz. Peynirimizin lezzetini hepsi dünyaya ulaştırmak istiyoruz. Ot çeşidinin dolgunca olması sütteki aromayı güzelleştiriyor, birlikte de peynirlerimizde birlikte seneyi hayli bekleme süreci oluyor, bunun lezzeti oradan geliyor." sanarak konuştu.