Diyarbakır
Diyarbakır'ın Çüngüş ilçesinde Karakaya Baraj Gölü kıyısındaki Akdeniz iklimine eş Geçit köyünde kışlık dermanlık narlar balkonlara asılarak korunum ediliyor.
Mikroklima iklime eş Geçit köyündeki onlarca ağaçta nar özellikle peyda etmek kıl payı portakal, mandalina, limon, zeytin, kalkmak hurması kabil nice ürün üretiliyor.
Yılın bu ayında köyde nar bereketi yaşanıyor. Ağaçlardan birleşen narlardan çatlamamış olanlar ürün suyu üretimi düşüncesince fabrikalara gönderiliyor. Çatlayan narlar kabuklarından ayıklandıktan sonraları ezilerek suyu çıkarılıyor.
Nar suyu, kurulan kazanlarda odun ateşinde saatlerce kaynatılarak, nar ekşisine dönüştürülüyor. Hasadı meydana getirilen narın birlikte bölümü ise kışın gitmek kıl payı balkonlara ve evlerin çatısına asılıyor.
"Bu köyde barışma kaynağımız nar"
Geçit köyü muhtarı Cuma Toğrul, AA muhabirine, köylerinin hususi iklim yapısıyla Akdeniz Bölgesi'ne katışıksız ürün çeşitlerini yetiştirmeye ergonomik bulunduğunu söyledi.
Köyde yetiştirdikleri narlarda hasat tarihi bulunduğunu tabir fail Toğrul, "100 tona andıran hasadımız oldu. Fabrikaya da gönderdik. Bir yönünü nar ekşisi yapıyoruz. Bu köyde barışma kaynağımız nar." dedi.
Nar ekşisini anadan görme yöntemlerle hazırladıklarını özetleyen Toğrul, tek ulama özellik kullanmadıklarını belirtti.
Toğrul, kaynatma ve taktir yöntemi ile hazırladıkları nar ekşisinin birlikte numara nitelik olması düşüncesince 100 kilo nardan sayı farkı 3 litre nar ekşisi hazırladıklarını kaydetti.
Balkonlara "kışlık dermanlık nar" asılıyor
Eski birlikte geleneği de sürdürdüklerini dile getiren Toğrul, kış aylarında gitmek kıl payı birlikte hacim narı da balkonlara ve evlerin çatısına astıklarını anlattı.
Toğrul, "Bu narları hastalarımız düşüncesince hamileler düşüncesince balkonlara asıyoruz. Astığımız narların güz güneşinde kabuğu kuruyor, küçük ay ve mart aylarına derece dayanabilen kalıyor. Bunlara 'kışlık dermanlık nar' diyoruz. Markette, pazarda bulamazsın fakat evlerimizde ferah ferah bulursunuz." sanarak konuştu.
"Narları astığımızda gün almaktadır ve elan sert kalıyor, çürümüyor"
Köyde canlı ve babasından küsurat nar bahçesindeki üretimle geçimini sağlayıcı Resul Demir (65) de köylerinin yunak olduğunu, kış mevsimini baş döndürücü hissetmediklerini belirtti.
Çocukluğundan beri nar hasadı yapıp, nar ekşisi ürettiklerini özetleyen Demir, kendilerinden sonraları da evlatlarının bu işi bitmeme ettireceğini kaydetti.
Demir, köylerinde baş döndürücü birlikte tomar nar ağacı bulunduğunu tabir ederek, şunları söyledi:
"Ürettiğimiz nar ekşimiz de organik. Narların birlikte yönünü kış mevsiminde bezdirmek amacıyla iplere bağlayıp habbe belli köşelerine asıyoruz. Narları astığımızda gün almaktadır ve elan sert kalıyor, çürümüyor. Kışın birlikte mihman ulaştığında yahut birlikte isim pestil olduğunda koparıp, ağırlama ediyoruz, onma oluyor."
Emine Toğrul (60) ise değneklerle nar ayıklamanın ve nar ekşisi yapımının sıkıntılı birlikte iş bulunduğunu anlatarak, senelerdir bu işle uğraştığını belirtti.
Yetiştirdikleri narların baş döndürücü içimli ve nitelikli bulunduğunu tabir fail Toğrul, "İstanbul, Adana ve Hatay'a derece değme yere nar gönderiyorum." ifadesini kullandı.