Aydın
Aydın'da 40 bin hektarlık bölgede yılda sayı farkı 200 bin titrem incir yetiştiriliyor. İncirin tahminî 70 bin tonu kurutularak ihraç ediliyor, müşterek bölümü ise körpe şekilde satışa sunuluyor.
Nazilli ve Kuyucak ilçelerinde inciri hâlâ faziletli fiyatla kıymak şartıyla önemsiz işletmelerde ve evlerde "incir cipsi" şekilde isimlendirilen kurutulmuş verim hazırlanıyor.
"İncir cipsi"nin istihsal süreci, tarladan körpe şekilde birleşen incirlerin bıçakla terbiyeli enine boyuna dilimlenmesiyle başlıyor. hususi sepetlere serilen incirler, gölgelikli teraslarda yada evlerin bahçelerinde kurumaya bırakılıyor. Yaklaşık 1 hafta bekletilen incirler kurutulduktan sonradan paketlenerek satışa apiko bir duruma getiriliyor.
Birçok kadın, hazırladıkları "incir cipsleri"ni toplumsal iletişim araçları üstünden satışa sunuyor. Bu ürün, döşenmemiş incirin tahminî 2-2,5 sert fiyatla müşteri buluyor, havale karşı iklim dışına da gönderiliyor.
Kanada'dan havale aldı
Kuyucak ilçesindeki rustik Kurtuluş Mahallesi'nde namına ilgilendiren işletmede "incir cipsi" üretimi karşıcı Yasemin Korkut, hasat devrinde baş döndürücü koyu himmet harcadıklarını tabir etti.
Cips biçiminde dilimledikleri incirleri gölgede, yel meydan üstü mestur teraslarda yada bahçede kuruttuklarını özetleyen Korkut, satışlarının baş döndürücü dobra bulunduğunu söyledi.
Kanada'dan 500 kilogramlık "incir cipsi" siparişi aldıklarını tabir fail Korkut, "Bu yıl amacımız ihracattı. Allah'ın izniyle ihracata başladık. Şu an kuruyan kâffesi ürünlerimiz ihracata gidecek. Bu bizi baş döndürücü gururlandırıyor, baş döndürücü heyecanlıyız." sanarak konuştu.
"İncir cipsi" mesleğinde hanımlar çalışıyor
"İncir cipsi" mesleğinde etkin bayanlardan Sevilay Şentürk de yunak havaya karşın çalışmalarının kâffesi hızıyla bitmeme ettiğini dile getirdi.
Ürünleri değme devir tarladan körpe taze topladıklarını vurgulayan Korkut, "Bunu bayanlar yapıyor zira baş döndürücü terbiyeli iş ve hıfzıssıhha gerektiriyor. Severek çalışıyoruz. İncir kırılan ve terbiyeli iş gerektiriyor. Sezon başladığında 1 ay derece incir cipsiyle uğraşıyoruz hâlâ sonradan döşenmemiş incire geçiyoruz." sanarak konuştu.
Aynı mahalledeki Hatice İmran da mahalledeki hanımefendilerin anlaşma kaynağının "incir cipsi" olduğunu, baş döndürücü havale aldıklarını ve Türkiye'nin değme adına kargo ile ürünlerini gönderdiklerini tabir etti.